Composta di bulbi dolci, teneri e succulenti perfetta per arrosti, come contorno o per accompagnare formaggi stagionati o freschi. Questo ortaggio è coltivato sugli arenili, in una fascia larga circa 30 mt tra il mare e la terra, ricavata per bonifica dai contadini.

• Ingredienti: Cipolla bianca, zucchero di canna, aceto di vino bianco
• Proprietà: Contengono vitamina C, stimolano la digestione, hanno proprietà antibiotiche, espettoranti, tonificano l'apparato digerente e normalizzano la flora intestinale
• Peso netto: 200g

Ottenuto dalla cottura a fuoco lento dei fichi maturi o del mosto di uve raccolte dopo un naturale appassimento sulla pianta. Il denso sciroppo si ottiene facendo bollire a lungo i fichi o il mosto di prima spremitura.

• Ingredienti: 100% uva


• Proprietà: La caramellizzazione degli zuccheri rende il prodotto dolce e denso. Molto utilizzato nella pasticceria tipica pugliese, può essere anche abbinato a carne, formaggi caprini freschi, antipasti, verdure e a gelati e macedonie per ottenere un dolce fresco


• Quantità netta: 480ml

Ottenuto dalla cottura a fuoco lento dei fichi maturi o del mosto di uve raccolte dopo un naturale appassimento sulla pianta. Il denso sciroppo si ottiene facendo bollire a lungo i fichi o il mosto di prima spremitura.

• Ingredienti: 100% fichi
• Proprietà: La caramellizzazione degli zuccheri rende il prodotto dolce e denso. Molto utilizzato nella pasticceria tipica pugliese, può essere anche abbinato a carne, formaggi caprini freschi, antipasti, verdure e a gelati e macedonie per ottenere un dolce fresco
• Quantità netta: 750ml

In agosto in Puglia, tra amici e parenti si conserva la tradizione di riunirsi per le vie del borgo per la produzione della cosiddetta "salsa fatta in casa". Le bottiglie ottenute serviranno da scorta per tutto l'anno.

• Ingredienti: Pomodoro, sale
• Proprietà: Ricca di licopene, potente antiossidante presente nel pomodoro, è povera di grassi e apporta all’organismo molta acqua utile a regolare il funzionamento dell'intestino
• Quantità netta: 720ml

Il nome di questo pomodoro viene ispirato dalla caratteristica del peduncolo che, crescendo, assume la forma di una coroncina. Le bacche sono piccole e tondeggianti, la buccia naturalmente spessa. Ciò è dovuto all'acqua salmastra con la quale si irrigano gli orti, che ne aumenta la conservabilità e la resistenza ai parassiti. La raccolta inizia nel mese di luglio, una parte viene consumata fresca e l'altra viene riposta in cassette dove appassisce fino all'inizio di settembre. I pomodorini vengono poi legati per il peduncolo con un filo di cotone e appesi, così si conservano fino a aprile.

• Proprietà: Ricchi di acqua, licopene, vitamina E e sali minerali, i pomodori sono poveri di grassi e ideali nelle diete ipocaloriche
• Peso netto: 1500g circa

La salicornia, simile ad un asparago selvatico tanto da meritare il nome di "asparago di mare", cresce spontanea sugli scogli negli habitat salmastri. Ideale come contorno e condimento.

• Ingredienti: Salicornia (pianta marina) del Gargano, olio extravergine d'oliva, aceto di vino bianco
• Proprietà: L'elevato contenuto di sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamina C conferiscono alla salicornia spiccate proprietà depurative e antiscorbuto
• Peso netto: 314g

Questa è una tra le più antiche ricette pugliesi: il pan grattato viene impastato con formaggio, sale, uova e spezie. Le polpettine ottenute vengono poi fritte in olio extravergine d'oliva e aggiunte alla salsa di pomodorino. Ottimo per condire la pasta, può essere gustato anche come secondo.

• Ingredienti: Passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, spezie, sale. Polpette: formaggio, uova, pan grattato, spezie
• Proprietà: La notevole presenza di vitamina C conferisce al prodotto proprietà antiossidanti. Ricco di betacarotene e sali minerali come potassio, ferro e magnesio è ottimo nelle diete ipocaloriche
• Quantità netta: 300ml

Il pesto di mandorle custodisce in sé tutti i sapori e i profumi tipici della Puglia: basilico locale a foglia stretta, olio extravergine d'oliva, mandorle pugliesi, formaggio vacchino locale e pecorino del tarantino.

• Ingredienti: basilico, olio extravergine d'oliva, formaggio vacchino e pecorino, mandorle, limone, aglio, sale
• Proprietà: Le foglie di basilico agiscono contro le infiammazioni intestinali e le loro proprietà antibatteriche lo rendono un toccasana per il sistema immunitario
• Peso netto: 140g

Prodotto della tradizione leccese. Per la preparazione di questo sugo i pomodori più piccoli e più maturi venivano soffritti con l'olio insieme alla cipolla e ai peperoni. Il rumore prodotto nella cottura veniva detto “schiattarisciamentu”, in quanto in pomodoro scoppiettava.

• Ingredienti: Peperoni 30%, passata di pomodoro, cipolla, pomodori 15%, olio extravergine d'oliva, sale marino, aceto di vino bianco, peperoncino
• Proprietà: ricco di vitamina E, ha proprietà antiossidanti. Contiene betacarotene, sali minerali come potassio, ferro e magnesio ed è composto per buona parte di acqua. Può avere effetti lassativi ed è spesso consigliato nelle diete ipocaloriche
• Quantità netta: 340ml

Preparata con fave seccate e sgusciate fatte cuocere per lungo tempo come vuole l’antica tradizione pugliese.

• Ingredienti: Fave sgusciate 95%, olio extravergine d'oliva, sale
• Proprietà: Povere di grassi, caratterizzate da un elevato apporto di ferro e vitamine, ricche di proteine e fibre.
• Peso netto: 350g