Ingredienti per 4 Porzioni
- Cicerchie della Murgia secche 300 g oppure Cicerchie della Daunia pronte
- 1 Cipolla di Acquaviva delle Fonti
- 1 Carota
- 1 Sedano
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Cuocere la cicerchia secca per 40 minuti dopo averla tenuta a bagno per 12 ore in abbondante acqua, altrimenti utilizzare una confezione di cicerchie pronte.
Tagliare a julienne la cipolla di Acquaviva, la carota ed il sedano. Condire con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
Non far raffreddare la cicerchia per mantenerla morbida e servire sui piatti caldi, mescolandola con le verdure.
