Orecchiette di grano arso

In tempi antichissimi, dopo la mietitura e la spigolatura, per far pulizia di erbe infestanti e poter riconcimare, bisognava incendiare le stoppie. Il grano che ancora restava, ormai arso, veniva raccolto dai più poveri e macinato per farne pasta e pane.

• Ingredienti: semola di grano duro, farina di grano tostato 18%, acqua
• Proprietà: Sapore unico dal retrogusto di cenere che li rende inconfondibili
• Peso netto: 500g